Breno de Paula Andrade Cruz, Thaina Schwan Karls

Gastronomia (eBook, ePUB)

múltiplas perspectivas e possibilidades

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A coleção 'Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão' surgiu em 2020 com a publicação do nosso primeiro volume - que foi assinado por nós organizadores deste livro. Quando a parceria é frutífera, o retorno sempre é um resultado previsível - e é por isso que estamos aqui novamente apresentando 12 capítulos que demonstram quão ampla é a Gastronomia como área de conhecimento. Neste volume abrimos mão de organizar os textos a partir das dimensões Ensino, Pesquisa ou Extensão. Mas como essa divisão está intrinsecamente ligada às nossas percepções de mundo em relação à produção acadêmica, temos oito capítulos relacionados à Pesquisa, um ao Ensino e três à Extensão. Os temas são variados e abarcam a pluralidade da Gastronomia a partir desses três pilares da universidade pública. Te convidamos a desfrutar dessa leitura a partir da compreensão da Gastronomia como um campo de conhecimento.

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Produktdetails

• Verlag: Editora CRV
• Seitenzahl: 210
• Altersempfehlung: ab 7 Jahre
• Erscheinungstermin: 1. November 2022
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786525137575
• Artikelnr.: 66299284

Autorenporträt

BRENO DE PAULA ANDRADE CRUZ Breno é professor associado da UFRJ, pós-doutorando em Comunicação (UERJ), Doutor em Administração (EAESP-FGV), Mestre em Administração Pública (EBAPE-FGV) e Bacharel em Administração (UFLA). É curador do perfil @pretogourmet no Instagram e idealizador do Prêmio Gastronomia Preta e possui 9 livros organizados e mais de 150 artigos em congressos e revistas nacionais e internacionais. É líder do grupo de pesquisa 'Consumo, Gastronomia e Redes Sociais Virtuais' - CNPq. THAINA SCHWAN KARLS Doutora em História Comparada (UFRJ). Professora Adjunta do Curso de Gastronomia (INJC) e do Programa de Pós-Graduação em História Comparada (PPGHC) - UFRJ. Coordenadora do Grupo de Pesquisa Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil (CNPq) e do Projeto de Extensão Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira.