Dolores Freixa, Guta Chaves

Gastronomia no Brasil e no mundo (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo; é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 319
• Erscheinungstermin: 6. August 2019
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539629749
• Artikelnr.: 57605974