Erli Keiko Nishio, Alexandre Martins Alves

Gestão de negócios de alimentação (eBook, ePUB)

Casos e soluções - vol. 2

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Uma pessoa que tenha o sonho ou a intenção de abrir um negócio de alimentação pode não ter ideia da quantidade de questões que isso envolve. Compras, especificação de matéria-prima, rendimentos, prazos de validade, segurança, higiene, produção, estoque, recursos humanos... Mais do que servir comida boa e fazer o cliente voltar, o dono de um estabelecimento que serve alimentos tem uma grande responsabilidade, pois a alimentação está diretamente relacionada à saúde do cliente. Além disso, é preciso manter o negócio de pé, com as contas em dia, para não ser obrigado a fechar, como acontece com inúmeros estabelecimentos ano após ano. Gestão de negócios de alimentação: casos e soluções - vol. 2 apresenta uma teoria embasada e atual, estudos de casos e uma infinidade de fotos e ilustrações, além de soluções para problemas reais, fórmula de sucesso já utilizada no primeiro volume. O Senac São Paulo espera, com este lançamento, contribuir para a formação, a profissionalização e o aprimoramento contínuo de profissionais de marketing, gastronomia e administração, reafirmando seu compromisso com uma educação de qualidade.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 240
• Erscheinungstermin: 27. Juli 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539639212
• Artikelnr.: 68492899

Autorenporträt

Erli Keiko Nishio é graduada em nutrição, com pós-graduação em administração financeira. Especialista em hortifrúti, carnes bovinas e processos operacionais, passou por cargos de gestão em empresas nacionais e internacionais. Foi revisora técnica no curso de pós-graduação EAD em gestão de alimentos e bebidas do Senac São Paulo. Atua como docente nos cursos de pós-graduação do Senac São Paulo e é consultora em negócios de A&B, com foco em CMV e processos operacionais para otimização de resultados financeiros. Alexandre Martins Alves é graduado em ciências econômicas, filosofia e tecnologia da informação, com pós-graduação em psicanálise e em gestão de negócios em alimentação e MBA em supply chain. Com mais de vinte anos de experiência nas áreas de compras, logística e supply chain, atua como consultor nos setores de alimentação e entretenimento, com destaque para gestão de compras, estoque e administração de CMV. É autor de Gestão de processos e fluxo de mercadorias para negócios em alimentação e Planejamento e gestão de cardápios, publicados pela Editora Senac São Paulo.