Eduardo Scott Franco de Camargo

Gestão financeira para negócios em alimentação (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Gestão financeira para negócios em alimentação apresenta conceitos básicos de finanças e desenvolve ferramentas de gestão financeira comuns a diversos segmentos da economia com um enfoque específico nessa área de negócios, capacitando o gestor na área de alimentos e bebidas para analisar e tomar decisões baseadas em informações consistentes e que medem o desempenho das operações. Nesta obra, são abordados os regimes contábeis de competência e fluxo de caixa, a elaboração de fluxos de caixa e orçamentos, a análise vertical e horizontal de demonstrativos de resultados e a engenharia de cardápio, entre outros assuntos. O livro demonstra por meio de exemplos práticos como desenvolver esse ferramental e analisar as informações por ele geradas com a intenção de demonstrar que desenvolver uma boa gestão financeira é uma tarefa possível e que traz bons resultados.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 188
• Erscheinungstermin: 14. April 2020
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539623358
• Artikelnr.: 59202587

Autorenporträt

Eduardo Scott Franco de Camargo é administrador de empresas formado pela Fundação Getulio Vargas. Especializou-se em administração de alimentos e bebidas na Escola de Hotelaria da Universidade Cornell, nos Estados Unidos, e na École Hôtelière de Lausanne, na Suíça. Mestre em comunicação na Fundação Casper Líbero, com foco específico em mídias digitais e negócios ligados à gastronomia. É consultor independente e empresário com grande experiência profissional na área. Foi proprietário e gerente do restaurante Charlô por 20 anos. Participou de projetos como a estruturação das áreas de hospitalidade da Copa das Confederações, com a MATCH Hospitality, e da Copa do Mundo, com a Infront Hospitality. Integrou a equipe de desenvolvimento das áreas de hospitalidade e concessões do Allianz Parque, da Arena Porto-Alegrense e do Minas Arena, além de projetos como o bar Ambar e os restaurantes Cha-Cha Deli e La Central. Presta serviços de consultoria e acompanhamento financeiro para diversas operações, como Z Deli Sandwich Shop, Mesa III Rotisseria, Petit Comité Buffet e Rotisserie, Isso é Café, São Paulo Golf Club e Fit.