Priscila França Souza Rosendo

Habilidades de confeitaria (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Habilidades de confeitaria retrata uma nova perspectiva em relação à confeitaria e sua importância no cenário atual da gastronomia. Entre os temas abordados estão a história da confeitaria, a importância de conhecer os utensílios e os equipamentos, a função dos ingredientes, a origem e a receita de sobremesas clássicas, bem como a necessidade do conhecimento para executar adaptações de receitas e substituições de ingredientes sem perder a qualidade, o sabor e a textura das preparações. O objetivo desta obra é proporcionar liberdade e autonomia para que você possa criar e desenvolver novas receitas com técnica e precisão por meio dos fundamentos da confeitaria, assegurando a aplicação do conhecimento adquirido em sua confeitaria autoral.

---

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 174
• Erscheinungstermin: 14. Juni 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539647293
• Artikelnr.: 72320804

Autorenporträt

Priscila França Souza Rosendo é graduada em gastronomia pela FMU (2019), pós-graduada em gestão de negócios em gastronomia pela FAM (2021), consultora técnica dos livros de Pâtisserie e Chocolate da Le Cordon Bleu (ganhador do prêmio Gourmand Awards 2020). Além disso, é professora convidada na escola Le Cordon Bleu de São Paulo, recebendo a honra de fazer parte do seleto Club des Amis. Também é professora da pós-graduação do Senac Aclimação no módulo de chocolate. No período em que morou na França, se especializou em açúcar com o chef Stéphane Klein, estagiou em uma das confeitarias mais tradicionais da França e trabalhou como chef da confeitaria do restaurante Stupéfiante. Atualmente é proprietária da Priscyla França chocolates, considerada a melhor marca de chocolates bean to bar de origem do Brasil pelo Prêmio CNA 2021, além de possuir outros prêmios nacionais e internacionais.