Haltbarmachen von Lebensmitteln (eBook, PDF)
Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren
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Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Die dritte Auflage wurde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderung an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. Es gibt kein anderes Werk, das dieses Thema so grundlegend, umfassend, interdisziplinär und praxisnah darstellt. Professor Heiss, langjähriger Leiter des Fraunhofer-Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung in München, ist die große Gründerpersönlichkeit dieses Jahrhunder...
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Die dritte Auflage wurde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderung an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. Es gibt kein anderes Werk, das dieses Thema so grundlegend, umfassend, interdisziplinär und praxisnah darstellt. Professor Heiss, langjähriger Leiter des Fraunhofer-Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung in München, ist die große Gründerpersönlichkeit dieses Jahrhunderts auf diesem Gebiet , Professor Eichner lehrt Lebensmittelchemie an der Universität Münster.
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