Carolina Pérez

Hierbateras (eBook, ePUB)

Relatos de sabiduría andina sobre sanación y cocina

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Esta publicación nos relata la sabiduría de las mujeres de nuestra historia, las hierbateras que sanan a través del poder de las plantas y hierbas. Se presenta una recopilación bibliográfica del recorrido histórico de las mujeres andinas, en el que pasaron de ser veneradas y respetadas en nuestros pueblos originarios, a ser perseguidas y etiquetadas como brujas por haber resguardado a las plantas y sus poderes sanadores. Además, estudiaremos a las plantas y hierbas como alimentos generadores del bienestar integral en el ser humano. Finalmente, los testimonios de las hierbateras nos brindarán una herramienta de concientización y valorización de sus conocimientos sobre los usos medicinales y sociales de las plantas, hasta encaminarnos a un despertar sobre la importancia de mantenerlos vivos a través de la gastronomía. Esta investigación, que vincula a la historia con la sabiduría femenina andina, implanta en la gastronomía este saber con el que se generan modelos de cocina y alimentación más responsables para cuidar la salud del ser humano y del ecosistema.

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Produktdetails

• Verlag: Universidad de las Américas Ecuador
• Seitenzahl: 208
• Erscheinungstermin: 10. Oktober 2024
• Spanisch
• ISBN-13: 9789942779939
• Artikelnr.: 72317365

Autorenporträt

Carolina Pérez Novoa. Máster en Cultura Gastronómica y Comunicación (Food Culture and Communications) de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra - Italia y Psicóloga Industrial de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador. Desarrolló el Plan Nacional de Turismo Gastronómico del Ministerio de Turismo y ha sido responsable de la escritura y publicación de artículos de difusión gastronómica. Actualmente, es docente titular de la Escuela de Gastronomía y docente embajadora del Centro de Enseñanza Aprendizaje (CEA), de la Universidad de Las Américas. Es promotora y responsable del proyecto de Gastronomía Sostenible y Saludable de la Escuela de Gastronomía UDLA y es Trainer certificada del programa educativo Sustainability Education for Culinary Professionals de la World Association of Chefs' Societies. Entre sus publicaciones se encuentran: "Turismo Gastronómico Ecuatoriano: Una Experiencia Artesanal Transformadora", presentado en el III Congreso Internacional Red UNITWIN Cátedra UNESCO "Cultura, Turismo, Desarrollo" en Barcelona, España; el artículo "El Patrimonio Alimentario se Conserva, Transmite y Difunde a través de Turismo Culinario Sustentado en Políticas Públicas" de las Memorias del VI Congreso Regional de Cocinas Andinas; y fue coautora de "Ecuador: Culinary Destination for Slow, Local, and Authentic Food Adventures", del libro Have Fork Will Travel publicado por la World Food Travel Association. Portland, EEUU. En 2020 publicó el libro: El Alimento: un ser vivo, relatos de los pueblos andinos del Ecuador sobre sabiduría alimentaria, el cual nominado como mejor del mundo en la categoría "Patrimonio Alimentario" de los Gourmand Awards.