Sandro Dias

História da alimentação (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. História da alimentação aborda uma das mais recentes e fascinantes áreas de estudo e integra o que atualmente tem sido chamado de food studies, que envolve áreas como antropologia, filosofia, sociologia, geografia, nutrição, gastronomia, hospitalidade, entre outras. Nessa área de conhecimento, é fundamental entender como a relação com o alimento moldou a nossa humanidade, criou civilizações, desenvolveu modelos alimentares em diferentes momentos históricos: das cavernas na Pré-História e suas fogueiras ou das tavernas antigas e medievais até os entrecruzamentos alimentares do mundo moderno com a invenção da gastronomia e dos restaurantes. A obra também investiga as bases da construção das culinárias regionais e da gastronomia brasileira atual.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 92
• Erscheinungstermin: 22. Mai 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539649808
• Artikelnr.: 70738049

Autorenporträt

Sandro Dias é historiador, mestre em história e historiografia literária pelo Instituto de Estudos da Linguagem da Unicamp, doutor em ciências (ecologia aplicada) pela Esalq-Cena/USP com pós-doutorado no Departamento de Economia, Administração e Sociologia da Esalq/USP. Atua como professor da Unicamp no Departamento de Ciências Humanas e Linguagens do Cotil/Unicamp, campus de Limeira. Também é professor do Centro Universitário Senac, campus Águas de São Pedro e professor colaborador na Esalq/USP, em Piracicaba. Pesquisador associado do grupo de pesquisa Agriculturas Emergentes e Alternativas (Agremal), coordenador do grupo de estudos Alimentação: Cultura e Sociedade (Gealcs) e membro do grupo de estudos Os Sentidos como Alimento (Geosca). Também é pesquisador nas áreas de food studies e hospitalidade.