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«Gastronomia e turismo sono da sempre strettamente connessi al concetto di patrimonio culturale italiano. Il valore di questo patrimonio non è unicamente identitario-nazionale, ma costituisce anche un elemento fondamentale per la reputazione e l’immagine dell’Italia all’estero.
Questa percezione è direttamente collegata sia al flusso di stranieri attratti dalle eccellenze del nostro paese, sia al numero di stranieri occupati nel settore della ristorazione e alberghiero sul territorio italiano. Nel 2018 il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali ha rilevato che i lavoratori stranieri rappresentavano il 10,5% di tutti i lavoratori in Italia; percentuale che sale al 18,5% se consideriamo
il settore della ristorazione e dei servizi alberghieri.
Per gli stranieri a cui è richiesto un buon livello di competenza comunicativa in ambito lavorativo, l’educazione linguistica mirata è prioritaria per garantire il corretto svolgimento della professione e favorire il processo di integrazione nel tessuto sociale del paese di arrivo. Le attività di questo numero dei «Quaderni del Master in Didattica dell’italiano L2» costituiscono una proposta glottodidattica rivolta principalmente ad apprendenti stranieri plurilingui intenzionati a lavorare nel settore alberghiero e della ristorazione, e che necessitano di migliorare le proprie competenze linguistiche, comunicative e terminologiche».
Tratto dall'Introduzione dell'autrice.
Questa percezione è direttamente collegata sia al flusso di stranieri attratti dalle eccellenze del nostro paese, sia al numero di stranieri occupati nel settore della ristorazione e alberghiero sul territorio italiano. Nel 2018 il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali ha rilevato che i lavoratori stranieri rappresentavano il 10,5% di tutti i lavoratori in Italia; percentuale che sale al 18,5% se consideriamo
il settore della ristorazione e dei servizi alberghieri.
Per gli stranieri a cui è richiesto un buon livello di competenza comunicativa in ambito lavorativo, l’educazione linguistica mirata è prioritaria per garantire il corretto svolgimento della professione e favorire il processo di integrazione nel tessuto sociale del paese di arrivo. Le attività di questo numero dei «Quaderni del Master in Didattica dell’italiano L2» costituiscono una proposta glottodidattica rivolta principalmente ad apprendenti stranieri plurilingui intenzionati a lavorare nel settore alberghiero e della ristorazione, e che necessitano di migliorare le proprie competenze linguistiche, comunicative e terminologiche».
Tratto dall'Introduzione dell'autrice.