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Peut-on admettre qu'un milliard d'hommes souffrent de la faim, tandis qu'une autre partie de l'humanite encore plus nombreuse est en surcharge ponderale ? Peut-on accepter que l'agriculture et les autres activites alimentaires soient des sources importantes de pollution et de gaz a effet de serre ? Pourquoi l'industrialisation de l'alimentation aboutit-elle a une offre si desequilibree sur le plan nutritionnel, entretenant ainsi un ensemble de maladies metaboliques ? Comment les consommateurs peuvent-ils adopter un comportement alimentaire sur lorsqu'ils sont soumis a tant d'informations contradictoires ?Le moment est venu de nous engager vers une alimentation plus durable. Ce livre trace les voies possibles d'un changement salutaire de nos modes alimentaires. L'auteur nous propose une veritable charte pour une alimentation durable et nous invite a la mettre en A uvre par nos choix personnels. Christian Remesy, chercheur et nutritionniste, a developpe dans le cadre de l'Inra une approche originale de la nutrition en approfondissant le role protecteur des produits vegetaux. Il a explore les bases d'une nutrition preventive, avant d'elargir sa demarche a l'alimentation durable. Il a notamment ecrit Que mangerons-nous demain ?
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