Chossat Noblot Veronique Chossat Noblot

La grande cuisine (eBook, ePUB)

et ses processus de selection

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derriere cette interrogation se profile un probleme nodal pour la science economique contemporaine : la determination de la notion de qualite. La demarche de cet ouvrage s'articule autour de deux preoccupations majeures : d'une part, specifier la nature du bien gastronomie et par la meme des principes presidant a la determination de sa qualite ; et d'autre part, mettre en evidence les processus de selection existant en gastronomie

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Produktdetails

• Verlag: L'Harmattan
• Seitenzahl: 312
• Erscheinungstermin: 27. Dezember 2018
• Französisch
• ISBN-13: 9782336859774
• Artikelnr.: 62779689