La grande cuisine (eBook, PDF) - Veronique Chossat Noblot, Chossat Noblot
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  • Format: PDF

Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derriere cette interrogation se profile un probleme nodal pour la science economique contemporaine : la determination de la notion de qualite. La demarche de cet ouvrage s'articule autour de deux preoccupations majeures : d'une part, specifier la nature du bien gastronomie et par la meme des principes presidant a la determination de sa qualite ; et d'autre part, mettre en evidence les processus de selection existant en gastronomie

Produktbeschreibung
Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derriere cette interrogation se profile un probleme nodal pour la science economique contemporaine : la determination de la notion de qualite. La demarche de cet ouvrage s'articule autour de deux preoccupations majeures : d'une part, specifier la nature du bien gastronomie et par la meme des principes presidant a la determination de sa qualite ; et d'autre part, mettre en evidence les processus de selection existant en gastronomie

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