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L'obiettivo principale di questo libro è offrire una disamina dettagliata dei meccanismi epigenetici, proteomici, metabolomici e nutrigenomici implicati nella regolazione dell'infiammazione cronica. Si dedicherà particolare attenzione all'esplorazione degli aspetti salienti nel contrasto dell'infiammazione cronica, enfatizzando il suo ruolo nello sviluppo del cancro e nei processi di invecchiamento cellulare. Un focus significativo sarà posto sull'analisi dei biomarcatori alimentari e sul loro impatto nell'insorgenza o nella prevenzione di patologie diverse, incluse quelle oncologiche, cardiovascolari, neurologiche e legate alla senescenza. Inoltre, il libro si propone di esplorare e valorizzare l'utilizzo di proteine senolitiche di derivazione vegetale, le quali mostrano un potenziale nel rallentare i meccanismi di senescenza. I composti di origine vegetale hanno indiscutibili vantaggi: struttura molecolare semplice e modificabile, assenza di brevetti, facile reperibilità e, soprattutto, basso costo. Antonio Giacomo Rizzo, Docente Universitario, dipendente del MIUR dal 2 gennaio 1991, ha svolto la sua carriera universitaria presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell'Università degli Studi di Messina, A.O.U. Policlinico "G. Martino". Iniziando come Collaboratore Tecnico Laureato Medico, è diventato Dirigente Medico di 1° livello a tempo pieno nel 1993, e nel 2001 è stato confermato Ricercatore Universitario. Dal 2005, è stato Professore Aggregato di Chirurgia. L'impegno accademico viene combinato con una vasta esperienza medica e chirurgica. L'esperienza internazionale include studi e corsi in prestigiose istituzioni come l'Aesculap Akademie in Germania e l'Università della California a San Francisco.
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