Les arts appliques sont nes d'une gageure : maintenir l'union du beau et l'utile dans une societe gagnee par l'evolution sociale et la montee de l'industrialisation. La maitrise de la nouvelle donne sociale, culturelle et economique passait par la constitution d'institutions adaptees, parmi lesquelles les ecoles d'arts appliques figurent en bonne place. Democratiques, garantes de l'avenir, lieux d'experimentation du savoir, elles constituent un vecteur d'analyse privilegie pour comprendre la question de l'art et de l'industrie.
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