Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire ! L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se lancent dans le monde passionnant de la food. Cette 2 e édition vous donne les clés d'une stratégie marketing et d'innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière la résilience et l'adaptation remarquables du secteur face aux nouveaux besoins et attentes des consommateurs. Ce que vous allez…mehr

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Produktbeschreibung

Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire ! L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se lancent dans le monde passionnant de la food. Cette 2^e édition vous donne les clés d'une stratégie marketing et d'innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière la résilience et l'adaptation remarquables du secteur face aux nouveaux besoins et attentes des consommateurs. Ce que vous allez apprendre

Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.
Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires.
Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.
Comment saisir les opportunités offertes par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).
Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.

LES +

De nombreux témoignages d'experts et d'agences culinaires
Un carnet couleur sur les dernières tendances du secteur

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Produktdetails

Produktdetails
Verlag: Dunod
Erscheinungstermin: 28. August 2024
Französisch
ISBN-13: 9782100875009
Artikelnr.: 72332050

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Verlag: Dunod
Erscheinungstermin: 28. August 2024
Französisch
ISBN-13: 9782100875009
Artikelnr.: 72332050

Herstellerkennzeichnung

Autorenporträt

Docteure en socio-marketing culinaire et designer, Virginie Brégeon est consultante créative en marketing culinaire et tourisme durable depuis 2012. Professeure associée à Sciences Po Rennes, elle intervient auprès des futurs professionnels et des décideurs (ENSCI, FERRANDI), participe à la conception de restaurants et de marques alimentaires, et accompagne les territoires dans leurs projets d'identité culinaire. www.virginiebregeon.com

Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd. (eBook, ePUB)

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