Le patrimoine en bouche, nouveaux appetits, nouvelles mythologies (eBook, ePUB)
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Dans un monde ou les preoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformee, analysee, mais aussi suspectee, mise en scene, elle est a la fois objet materiel et symbolique. Veritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transforme. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est necessaire d'interroger.
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