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De pressions croissantes s'exercent pour que les pratiques de production agricole evoluent. Mais que connait-on de la realite des pratiques professionnelles des agriculteurs ? L'ambition de cette etude est moins de s'interesser a l'agriculture qu'aux agriculteurs : leurs strategies, leur organisation, les valeurs que portent les metiers de cultivateur et d'eleveur. On ne pourra penser les mutations du secteur dans prendre en compte les rapports que les agriculteurs entretiennent avec leur propre travail.
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