Simone Castro de Giacomelli, Maritiele Naissinger da Silva, Ana Lúcia Freitas de Saccol

Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura legal e normativa da área de alimentos no Brasil, além de seus principais aspectos em nível mundial. A fim de elencar as principais legislações sanitárias, a obra mostra como ocorre a aplicação em indústrias, empresas produtoras e/ou serviços de alimentação. Entre os temas abordados estão: os órgãos reguladores nacionais e internacionais, a estrutura administrativa dos órgãos brasileiros de fiscalização na área de alimentos, os campos de atuação do MAPA e da Anvisa, as legislações para alimentos com características específicas, as legislações sanitárias e a responsabilidade técnica. Todas essas questões são essenciais para compreender o arcabouço que rege a segurança de alimentos e, nesse sistema, o gestor em segurança dos alimentos atua como peça fundamental.

---

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 194
• Erscheinungstermin: 27. April 2020
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539624379
• Artikelnr.: 59341902

Autorenporträt

Ana Lúcia de Freitas Saccol é farmacêutica e bioquímica Tec. e Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFSM. Docente do curso de Nutrição e do mestrado em Ciências da Saúde e da Vida da UFN. Além disso, atua como consultora, auditora e multiplicadora do Programa alimentos seguros (PAS) Senai/Sebrae/Sesc/Sesi. É proprietária da empresa Alimentos & Alimentação (Assessoria em Qualidade). Currículo lattes: . Maritiele Naissinger da Silva é nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, licenciada pelo programa especial de graduação de formação de Professores para Educação Profissional pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), mestre e doutoranda no programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria. Currículo lattes: . Simone de Castro Giacomelli é nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, licenciada pelo programa especial de graduação de Formação de Professores para Educação Profissional e mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Também é doutoranda no programa de pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Currículo lattes: .