Simone de Castro Giacomelli, Maritiele Naissinger da Silva, Ana Lúcia de Freitas Saccol

Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura legal e normativa da área de alimentos no Brasil, bem como os principais aspectos em nível mundial. Além disso, elenca as legislações sanitárias mais importantes, exemplificando a sua aplicação e o seu cumprimento em indústrias, empresas produtoras e serviços de alimentação. Entre os temas desenvolvidos estão as instituições reguladoras nacionais e internacionais, a estrutura administrativa dos órgãos brasileiros de fiscalização na área de alimentos, os campos de atuação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), as legislações para alimentos com características específicas, as legislações sanitárias e a responsabilidade técnica. As questões abordadas nesta obra são essenciais para a compreensão do arcabouço teórico que rege a segurança dos alimentos.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 204
• Erscheinungstermin: 20. März 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539635030
• Artikelnr.: 67645696

Autorenporträt

Ana Lúcia de Freitas Saccol é farmacêutica e bioquímica tecnóloga em alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, mestre e doutora em ciência e tecnologia de alimentos pela UFSM. Docente do curso de nutrição e do mestrado em ciências da saúde e da vida da Universidade Franciscana (UFN). Maritiele Naissinger da Silva é nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, licenciada pelo programa especial de graduação de formação de professores para educação profissional pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), especialista em gestão de alimentação e nutrição, mestre e doutora em ciência e tecnologia dos alimentos pela UFSM. Consultora em qualidade de alimentos e professora universitária. Simone de Castro Giacomelli é nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, licenciada pelo programa especial de graduação de formação de professores para educação profissional e mestre em ciência e tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), doutora em nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Nutricionista da UFSM, campus Palmeira das Missões.