Cet ouvrage collectif reunissant des chercheurs, anthropologues, juristes ou politologues, elus et acteurs de terrain, explique et decrit les pratiques alimentaires prescrites par plusieurs religions - bouddhisme, christianisme, hindouisme, islam et judaisme-, leurs evolutions et la maniere dont elles sont observees dans la societe aujourd'hui. Le cadre juridique francais est explicite et apprecie au regard du droit positif et des pratiques qui ont cours en Belgique et au Canada.
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