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L'objet vin presente de nombreuses facettes et se prete merveilleusement a l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure tous les sens de l'homme, un marqueur geographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoine, un marche, une industrie, un produit qui vehicule des valeurs de finesse et de qualite. Vingt-deux chercheurs regroupent ici les resultats de leurs recherches et proposent a chacun de gouter, selon sa sensibilite, aux differentes dimensions presentees.
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