Barbara Rias-Bucher

Lupinen. Kompakt-Ratgeber (eBook, PDF)

Das heimische Eiweißwunder

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Die prächtigen, bunten Blütenstände der Lupinen, auch "Wolfsbohnen" (von lat. lupus) genannt, zieren so manchen heimischen Garten. Als Blumen sind sie ein beliebter Futterplatz für Bienen und andere nützliche Insekten. Botanisch gehören ihre Samen genau wie Bohnen, Erbsen oder Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten (Leguminosen). Zwar sind ihre Wild- und Zierformen aufgrund des hohen Anteils an bitteren Alkaloiden ungenießbar bis giftig. Doch als Nutzpflanzen mit hohem Nährwert, vor allem beachtlichem Proteingehalt, wurden bestimmte Lupinenarten bereits im antiken Griechenland, bei den Römern und etwa um die erste Jahrtausendwende auch in Ägypten kultiviert. Der Kompakt-Ratgeber macht Lust auf Lupinen als eiweißreiche Alternative zu Soja und bringt Abwechslung in die vegetarische Küche. Die Samen der Süßlupine sind höchst vielseitig verwendbar und schmecken ausgezeichnet. Darüber hinaus trägt der Anbau der nährstoffreichen Kulturpflanze zum Klimaschutz und zur Gesundheitsvorsorge bei. - Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Historie und Botanik der Lupinen - Tipps aus der Lupinenküche (Produkte und Zubereitung) - 46 leckere Rezepte für Frühstück, Hauptgerichte und Süßes sowie Snacks und Drinks

Produktdetails

• Verlag: Mankau Verlag
• Seitenzahl: 129
• Erscheinungstermin: 12. März 2018
• Deutsch
• ISBN-13: 9783863744472
• Artikelnr.: 50931252

Autorenporträt

Dr. Barbara Rias-Bucher arbeitete nach ihrer Promotion zunächst als leitende Redakteurin im Bereich Ratgeberbücher und als Chefredakteurin einer Zeitschrift, seit 1980 ist sie Autorin u. a. zahlreicher Kochbücher. Ihr Fachgebiet ist die vollwertige und vegetarische Ernährung; auf dem eigenen Hof beschäftigt sie sich mit ökologischem Pflanzenbau, nachhaltigem Wirtschaften und Selbstversorgung. Von ihr im Mankau Verlag bereits erschienen sind die Kompakt-Ratgeber "Smoothies für Körper, Geist und Seele", "Winter-Smoothies", "Garten-Smoothies", "Keimlinge und Sprossen" und "Meeresgemüse und Algen" sowie die Bücher "Heimische Superfoods", "Die Biorhythmus-Küche", "Superfood Salat" und "Richtig ernähren in Schwangerschaft und Stillzeit" (zusammen mit Prof. Dr. Ingrid Gerhard).

Inhaltsangabe

INHALT Vorwort KLEINE LUPINEN-KUNDE Lupinen botanisch und historisch - Nahrung für Notzeiten - Alkaloide und Bitterstoffe Eine Pflanze für den Klimaschutz - Ackerbau statt Viehzucht Süßlupinen lieber kaufen - Blumenlupinen anbauen Was in Lupinen steckt - Jede Menge Eiweiß - Eine gute Basenquelle - Für Ballast ist gesorgt - Günstige Mineralstoffbilanz - Stärke fürs Immunsystem - Hormonersatz für Frauen Worauf man achten muss - Blume mit Allergiepotenzial Aus der Küchenpraxis - Eier durch Lupinen ersetzen Zehn Tipps zu Lupinen SNACKS, SUPPEN, SALATE Guten-Morgen-Müsli Lupinendrink Joghurt mit Lupinenschrot Lupinensüppchen Kartoffelsuppe Minestrone Gebackene Lupinenkerne Bunter Salat Lupinensalat mediterran Frittata Lupinen-Couscous-Salat Crostini Lupinenbrot mit Ziegenkäse Blütenbrötchen Lupinen-Walnuss-Brot Gurkensandwich Lupinen-Naan-Brot Lupinenschnittchen HAUPTGERICHTE & HERZHAFTES Lupinennudeln mit Pesto Wokgemüse mit Lupinen Auberginenrollen Spargelkuchen Zucchini-Lupinen-Frikadellen Lupinenaufstrich Kartoffeln mit Lupinensauce Lupinentäschchen Falafel Tomaten-Käse-Kuchen Ofengemüse mit Lupinen Fenchel mit Gnocchi Flammkuchen Gemüsecurry Lupinenpastetchen Kartoffel-Möhren-Auflauf DESSERTS & SÜßGEBÄCK Quittentarte Brownies Kiwikuchen Zwetschgengratins Erdbeertorte Nektarinenauflauf Mandarinenkuchen Vanille-Apfel-Kuchen Rhabarber-Crumble Orangensternchen Kokoskuchen mit Zwetschgen Apfel-Chia-Muffins Kirschkuchen Register