Kirk O'Donnell

Manual De Producción De Panadería (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Este libro ha sido escrito para todas las personas interesadas en la fabricacin de productos de panadera con una calidad constante y costos operativos bajos. As mismo, tiene la intencin de ser usado como referencia profesional. Existen gran cantidad de excelentes libros sobre el arte y la ciencia de la panificacin. Sin embargo, estos no ofrecen suficiente ayuda al propietario, gerente o supervisor de produccin de una panadera para lograr que crezca su negocio, esta ayuda no solo debe ser relativa a los trminos tcnicos sino tambin al manejo de los recursos y la administracin general. En esta industria, todos los negocios exitosos empiezan con productos de buena calidad. Incontables negocios han iniciado con energa e ideas de emprendedores que empezaron elaborando sus productos en una sencilla cocina, posteriormente estas empresas han tenido que encontrar la forma de mantenerse al da y reunir las herramientas para satisfacer la demanda creciente de sus productos. Afortunadamente, si la compaa toma decisiones prudentes, es posible reducir costos operativos nacientes tras la migracin a estructuras y pedidos ms grandes. Por otro lado, si la compaa no puede mantener una calidad constante y estable o si los costos operativos estn fuera de control, la compaa encarar inevitables quiebras. Es por esto que este manual y su autor desean ayudar ms y ms a que panaderos emprendedores y empresarios constituidos pueden sostener e incrementar su xito.

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Produktdetails

• Verlag: Xlibris US
• Seitenzahl: 404
• Erscheinungstermin: 28. April 2016
• Spanisch
• ISBN-13: 9781514481431
• Artikelnr.: 52594594

Autorenporträt

Kirk O'Donnell es un apasionado panadero que ha dedicado su vida a la industria de la panificación. Inspirado por la destreza en el arte de la panadería de su abuela paterna, decidió estudiar en la Universidad Estatal de Kansas donde recibió su grado en ciencia de la panificación y otro en gerencia de negocios. Posteriormente trabajó durante diez años en el área de producción iniciando como supervisor de producción, luego como gerente de producción y posteriormente gerente de planta para una compañía con líneas de producción de alta velocidad. Su vocación por la docencia le llevó a alcanzar su título de doctorado en educación. Posteriormente, Kirk se unió al equipo del Instituto Americano de Panificación (American Institute of Baking-AIB), ahora conocido como AIB International donde trabajó por veinticuatro años como instructor, consultor, maestro panadero y director de la Escuela de Panadería de donde se han graduado muchos de los mejores profesionales de la industria de todo el mundo. Los últimos años de su proyecto con AIB fue enfocado en llevar conocimiento y cimentar la unidad del gremio en países fuera de los Estados Unidos. Para ello viajo a Japón, Corea, Singapur, varias naciones de Europa, Asía, Medio Oriente y casi la totalidad de los países de Latinoamérica para quienes aprendió español y portugués. Con cerca de cuarenta años de experiencia, quiere continuar su carrera como educador y compartir su conocimiento con todo el gremio panadero, con quienes ha trabajado y compartido en cuatro continentes. Actualmente trabaja como líder de Bakers Growth, una compañía que provee servicios profesionales a la industria panificadora mundial. Puedes contactarle a su dirección de correo [e-mail]