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Depuis pres d'une decennie, le marche de la viande halal, en France, connait un essor particulier marque par une expansion significative dans le secteur agro-alimentaire. Cependant, selon les principaux representants musulmans, 90 a 95 % des viandes offertes a leur communaute ne sont pas veritablement licites : la mise en place d'une "e;certification de qualite halal"e; apparait donc indispensable a la garantie d'une reelle transparence du marche.
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