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Studienarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 2,0, Hochschule Bremerhaven (Hochschule), Veranstaltung: Lebensmittelchemie, Sprache: Deutsch, Abstract: Natrium und Kalium gehören zur Gruppe der Mineralstoffe. Mineralstoffe lassen sich in Mengen-, Spuren- und Ultraspurenelemente untergliedern, wobei Natrium und Kalium den Mengenelementen zuzuordnen sind, d.h. sie müssen in einer Menge von mehr als 50 mg am Tag aufgenommen werden, da sie essentiell sind. Beide Elemente sind in der ersten Hauptgruppe des Periodensystems zu finden, d.h. sie besitzen jeweils ein Außen- bzw. Valenzelektron und sind daher sehr reaktionsfreudig. Außerdem gehören sie zur Gruppe der Alkalimetalle. Natrium ist in der 3. Periode zu finden und besitzt demnach 3 Schalen, die von Elektronen besetzt werden können. Kalium steht in der 4. Periode und hat somit eine Schale mehr. Die Ordnungszahl von Natrium ist 11, die von Kalium 19, d.h. Natrium hat 11, Kalium 19 Elektronen.