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Novel Food Processing Technologies (eBook, PDF)

Beschreibung

Reflecting current trends in alternative food processing and preservation, this reference explores the most recent applications in pulsed electric field (PEF) and high-pressure technologies, food microbiology, and modern thermal and nonthermal operations to prevent the occurrence of food-borne pathogens, extend the shelf-life of foods, and improve

Technische Details

• Geräte: PC
• mit Kopierschutz
• Größe: 9.1MB

Barrierefreiheit

• Text-to-Speech
• E-Mail des Verlags für Barrierefreiheitsfragen: [e-mail]
• Seitennummerierung folgt dem gedruckten Werk
• Kurze Alternativtexte für nicht-textuelle Inhalte vorhanden
• Navigierbarer Index mit direktem Zugriff auf Indexbegriffe
• Navigierbares Inhaltsverzeichnis für direkten Zugriff auf Text und Medien
• Keine Einschränkung der Vorlesefunktionen, außer bei spezifischen Ausnahmen

Autor

Gustavo V. Barbosa-Canovas, Maria S Tapia, M. Pilar Cano,

Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 720
• Erscheinungstermin: 30. November 2004
• Englisch
• ISBN-13: 9780203997277
• Artikelnr.: 38174158