Luciana Abreu, Monica Panetta

Nutrição e gastronomia na prática profissional (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Nutrição e gastronomia na prática profissional parte de um princípio desejado por tantos profissionais da área de alimentação e saúde: somar conteúdos científicos, técnicos e práticos que visam estabelecer não só uma relação entre a gastronomia e a nutrição, mas mostrar como elas são ciências complementares, trazendo conjuntamente um senso estético, de paladar e de fluxo de produção de alimentos com características saudáveis, saborosas e viáveis ao mercado. A proposta é também participar fundamentalmente da formação de profissionais preparados e integrados entre as variadas áreas que a alimentação permeia. O objetivo é proporcionar uma formação integral com aspectos que vão desde o planejamento do cardápio, passando por sua prática completa, até o auxílio na tomada de decisões dos profissionais que atuam em todo o processo.

---

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 170
• Erscheinungstermin: 13. Dezember 2021
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786555367812
• Artikelnr.: 63128792

Autorenporträt

Luciana Moura de Abreu é mestra em hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi. Possui graduação em nutrição pela Universidade São Judas Tadeu e especialização na área de gastronomia. Também possui especialização e em cuidados integrativos pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Leciona desde 2008 em cursos da área da saúde e bem-estar, hospitalidade e negócios. Leciona e é tutora EAD em cursos de pós-graduação e graduação dos cursos de nutrição, gastronomia e estética e cosmética na Faculdade Método de São Paulo (Famesp). Atua como consultora em instituições de ensino e avaliadora para regulação de cursos superiores pelo MEC/Inep, na docência de cursos livres e em consultorias e atendimentos na área de alimentos e nutrição. Currículo Lattes: lattes.cnpq.br/5869607280537334 Monica Helena Panetta é mestra em ciência e tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco, especialista em vigilância sanitária dos alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP e pós-graduada em gestão estratégica em turismo pela Universidade Anhembi Morumbi. Possui graduação em tecnologia em gastronomia pelo Centro Universitário Senac São Paulo e licenciatura em matemática pelo Instituto de Matemática e Estatística da Universidade São Paulo. Leciona desde 2011 em cursos de graduação e pós-graduação de gastronomia. Atualmente é professora do curso de bacharelado em gastronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, e também atua como pesquisadora, com interesse em ensino de gastronomia, etnogastronomia, agroecologia, práticas culinárias para autonomia alimentar e alimentação inclusiva. Currículo Lattes: lattes.cnpq.br/0760135351368402