Carlos Alberto Dória

O milho na alimentação brasileira (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Cada nação se alimenta a seu modo. Quando foi necessário identificar os brasileiros com um cultivo, escolheu-se a mandioca. Em contraste, as nações andinas foram identificadas com o milho. O quadro de feitio nacionalista, já nítido no final do século XVIII, foi fixado pela historiografia romântica e só começou a mudar recentemente, graças à antropologia e à arqueologia. Hoje se sabe que a historiografia romântica se baseou nos relatos dos cronistas coloniais, que viveram majoritariamente na costa, onde, de fato, predominou a mandioca. Mas já no século XIX o relato de viajantes, como Auguste Saint-Hilaire, vai nos mostrando um país diverso do ponto de visto alimentar, denunciando a forte presença do milho. Sucessivas pesquisas arqueológicas foram confirmando, no século XX e início do XXI, o uso corrente do milho, em especial nos territórios outrora ocupados pelas tribos de origem tupi-guarani, espalhadas da Amazônia até os pampas, entrando pelo Paraguai, Argentina e Uruguai, de sorte que, hoje, a representação da alimentação dos brasileiros como prioritariamente associada à mandioca não passa de viés de uma historiografia que necessita, urgentemente, ser revisada. Os capítulos do presente livro, escritos por especialistas, têm o propósito de levantar essa discussão a respeito da presença forte do milho na formação histórica do perfil alimentar do brasileiro de modo a se reconstruir a diversidade da sua dieta, seja no passado ou no presente. Carlos Alberto Dória

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Produktdetails

• Verlag: Alameda Casa Editorial
• Seitenzahl: 117
• Erscheinungstermin: 1. März 2021
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786559660056
• Artikelnr.: 61266005

Autorenporträt

Carlos Alberto Dória é formado em Ciências Sociais pela USP com doutorado e pós doutorado em Sociologia na Unicamp. Escreve e publica sobre alimentação há mais de uma década, sendo os seus últimos livros sobre a formação da culinária brasileira e a culinária caipira. Acaba de surgir na Bahia livro seu com Jeferson Bacelar, sobre Manuel Quirino e sua obra A arte culinária na Bahia.