Marly Leite

O saber fazer ancestral (eBook, ePUB)

Queijo: A arte de fabricar e maturar

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Este livro vai além de um manual para fazer queijos. É uma declaração de amor. Uma confissão de devoção à tradição familiar, ao modo artesanal de fabricação, passado de geração para geração. De uma maneira simples e divertida, os autores ensinam a técnica de fazer queijos, misturando as modernas tecnologias com o saber ancestral e com a tradição mineira de queijaria, adicionando pitadas da sabedoria da avó, uma sábia e veterana produtora. A família Leite, embora tenha participado de cursos e especializações no Brasil e na França, ganhando várias medalhas por seus produtos, não abre mão da tradição mineira na hora da produção. Aqui, o importante mesmo é a prática, não a teoria. Não importa o nome das bactérias, mas o que elas fazem. Você vai aprender a produzir queijos deliciosos na prática, colocando literalmente a mão na massa. Vai descobrir que na fabricação artesanal é preciso cuidar de tudo, desde a vaca no pasto até a ordenha e a entrega do leite na queijaria, passando então aos inúmeros processos para elaborar queijos deliciosos, de diversos tipos. Um livro que vai te deixar com água na boca e com uma imensa vontade de mergulhar no mundo incrível dos queijos artesanais.

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Produktdetails

• Verlag: Viseu
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 16. Januar 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786525437828
• Artikelnr.: 66985749

Autorenporträt

O desejo de Marly Leite, com esta obra, é levar o conhecimento prático e empírico na arte do saber fazer ancestral para o mundo moderno de fazer queijo. Aos 7 anos, passou a ser produtora e teve o reconhecimento mundial; em 2017, trouxe ao Brasil a primeira medalha Super Ouro do Concurso Mundial Du Fromage em Tours, França.