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On a celebre en 2000 le quatrieme centenaire de la publication du Theatre d'Agriculture et Mesnage des Champs, d'Olivier de Serres. A elle seule, elle suffit a faire la renommee de l'auteur a la fin du siecle des Lumieres. Apres une periode d'oubli, le livre inspira les Physiocrates et l'agronomie debutante. L'edition de 1804 eut un enorme succes qui ne s'est plus jamais dementi et son auteur devint le porte-drapeau de l'agronomie moderne. Le present livre est une introduction a l'?"e;uvre d'Olivier de Serres et une reflexion methodologique.
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