PAN 1 (eBook, ePUB) - Aa., Vv.
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  • Format: ePub

Es la version digital de P.A.N. la publicacion para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del &quote;buen pan&quote;. En el numero 1 encontraras, entre mucho mas, los siguientes contenidos: una entrevista de Iban Yarza al panadero sueco Sebastien Boudet; Xavier Barriga reflexionando sobre la panaderia del siglo XXI; El regreso de Inaki Echegoyen (de panarras.com) a la divulgacion de su amplio conocimiento; Guillermo Moscoso justificandonos la alta hidratacion de los panes gallegos; una conversacion cercana, profunda y distendida entre Anna Bellsola y Jesus Machi,…mehr

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Produktbeschreibung
Es la version digital de P.A.N. la publicacion para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "e;buen pan"e;. En el numero 1 encontraras, entre mucho mas, los siguientes contenidos: una entrevista de Iban Yarza al panadero sueco Sebastien Boudet; Xavier Barriga reflexionando sobre la panaderia del siglo XXI; El regreso de Inaki Echegoyen (de panarras.com) a la divulgacion de su amplio conocimiento; Guillermo Moscoso justificandonos la alta hidratacion de los panes gallegos; una conversacion cercana, profunda y distendida entre Anna Bellsola y Jesus Machi, coordinada por Nuria Gutierrez; recetas originales y con historia de maestros como Manuel Flecha, Jordi Morera, Beesham Soogrim; Eduard Verdaguer de ruta panadera desde Barcelona; articulos sobre Pan y Ciencia; una seccion bien nutrida de pan sin gluten

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Autorenporträt
Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan: Jorge Pastor, Xavier Barriga, Fernando Bernaldo de Quirós, Anna Bellsolà,Jesús Machí, Nuria Gutiérrez, Jesús Martín, Ibán Yarza,L. Jacinto García,Pilar Lozano, Chris Ealham, Jordi Mercadé,Iñaki Echegoyen, Guillermo Moscoso, Abel Sierra, Stanley Ginsberg, Manuel Flecha, Quim Jiménez, Jordi Morera, Beesham Soogrim, Eulalia W. Petit de Gabriel, Cecilia Francesch, Alfredo Gil, Marina Diana, Eduard Verdaguer,Jordi Bosch, Beatriz Echeverría, Juan García Calvo