María Patricia Chaparro González, Alfredo López Molinello, Ángela María Otálvaro Álvarez, Lena Prieto Contreras, Javier Francisco Rey Rodríguez

Perfil del riesgo de residuos de plaguicidas (eBook, PDF)

Organofosforados en la cadena productiva del brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica) y del coliflor (Brassica oleracea L.var.botrytis) en Colombia

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Produktbeschreibung

La intoxicación por la presencia de residuos de plaguicidas en productos agrícolas ha sido reconocida como un problema de salud pública en el mundo. Estos residuos pueden encontrarse en los alimentos que se consumen, el agua que se bebe y el aire que se respira. En el caso particular de los alimentos contaminados con residuos de plaguicidas organofosforados, su procesamiento no garantiza la eliminación completa de estos, lo que expone a los consumidores al desarrollo de enfermedades crónicas por su acumulación y por la biomagnificación de algunas de estas moléculas a lo largo de la vida. Todas las especies de crucíferas son afectadas por problemas fitosanitarios que derivan en el uso intensivo de plaguicidas como medida de manejo.

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Produktdetails

• Verlag: Universidad de La Salle
• Seitenzahl: 102
• Erscheinungstermin: 23. Mai 2018
• Spanisch
• ISBN-13: 9789585486027
• Artikelnr.: 59973584

Autorenporträt

Alfredo López Molinello, Ángela María Otálvaro, Javier Francisco Rey, Lena Prieto Contreras y María Patricia Chaparro forman parte de la planta de profesores investigadores del programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería en la Universidad de La Salle; pertenecen al grupo de investigación Ciencia, Tecnología e Ingeniería en Procesamiento de Alimentos, categorizado B en Colciencias (Convocatoria 781 de 2017) y, desde hace más de 7 años, desarrollan desde su línea de investigación inocuidad de alimentos, a través de diferentes alianzas y múltiples escritos publicados en esta área