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Entre la conjuration de peurs anciennes nees de l'imaginaire culturel et l'indetermination contemporaine du sens des valeurs, une culture des peurs et du risque s'est repandue en Europe. Dans une perspective ethno-historique, cet ouvrage aborde la table festive, les peurs alimentaires de disette ou d'empoisonnement et les rites conjuratoires des manieres de table. Sont explores des rites festifs qui ecartent les angoissantes menaces de la mort, affirmant le role mediateur des jeunes gens et confirmant leur passage a l'age adulte.
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