Alexandre M. Alves, Erli Keiko Nishio

Processos e rotinas operacionais (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Processos e rotinas operacionais aborda a visão teórica e prática sobre diversos aspectos importantes da gestão operacional de diferentes tipologias de negócios de alimentos e bebidas, proporcionando conhecimentos valiosos para otimizar a mão de obra, aumentar a produtividade e melhorar os resultados do empreendimento. O livro trata dos mecanismos de controle de gestão que integram os processos e as rotinas operacionais diárias, que asseguram a padronização por meio de ferramentas, como fichas técnicas e curva ABC, com o propósito de reduzir custos e desperdícios. O objetivo desta obra é apresentar uma visão geral sobre processos relacionados à gestão da operação, explorando estratégias e técnicas valiosas para enfrentar os desafios do mercado de alimentação com mais confiança e excelência.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 122
• Erscheinungstermin: 12. Juni 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539647095
• Artikelnr.: 72320769

Autorenporträt

Alexandre M. Alves é graduado em ciências econômicas, filosofia, psicanálise e tecnologia da informação; possui especialização em gestão de negócios em alimentação e MBA em logística empresarial e supply chain. Com mais de 30 anos de experiência nas áreas de supply chain, compras e logística, ele trabalhou em empresas nacionais e multinacionais do setor de alimentos e bebidas (A&B). Autor dos livros Gestão de negócios de alimentação: casos e soluções, volumes 1 e 2; Gestão de processos e fluxo de mercadorias para negócios em alimentação; e Planejamento e gestão de cardápios, editados pela Editora Senac São Paulo. Atualmente é docente no curso de pós-graduação de nutrição hospitalar do Hospital Sírio Libanês, no curso de pós-graduação em gestão de negócios em alimentação no Centro Universitário Senac São Paulo e nas Faculdades São Camilo; e sócio consultor na Tátika, consultoria voltada e dedicada ao setor de alimentação e entretenimento. Erli Keiko Nishio é graduada em nutrição e tem especialização em administração financeira. Possui mais de 20 anos de experiência em consultoria em negócios de A&B com foco em desperdícios, especificação de proteínas, hortifrúti; e processos operacionais com foco em resultados para otimização de resultados. Atuou por vários anos como gerente de compras em empresa multinacional nas categorias de proteínas e hortifrúti. É autora do livro Gestão de negócios de alimentação: casos e soluções, volumes 1 e 2 da Editora Senac São Paulo. Atualmente é responsável pela revisão do curso de pós-graduação EaD do Centro Universitário Senac São Paulo.