Paula de Oliveira Feliciano

Produtos de origem e patrimônio alimentar (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Produtos de origem e patrimônio alimentar desenvolve pontos e conexões para a compreensão dos significados dos patrimônios alimentares e dos produtos de origem. Aborda a questão da identidade cultural e as intersecções entre os alimentos e o território, como a alimentação saudável e os sistemas agroalimentares sustentáveis. O livro apresenta ainda noções sobre os selos, as certificações, as ferramentas colaborativas para salvaguarda, a relevância de cadeias produtivas e a construção de parcerias como estratégias democráticas de valor. O objetivo é oferecer uma visão geral dos conceitos, contextos, agentes e dinâmicas que participam da concepção da teoria e da prática da noção de qualidade alimentar que envolve o patrimônio alimentar e o produto de origem.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 122
• Erscheinungstermin: 24. Juli 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539648511
• Artikelnr.: 72313146

Autorenporträt

Paula de Oliveira Feliciano é mestra em culturas e identidades brasileiras pelo IEB-USP, graduada em gastronomia e pós-graduada em docência para o ensino superior pelo Senac São Paulo. Tem formação em patrimônio, memória e gestão cultural pelo Centro de Pesquisa e Referência do museu Casa Mário de Andrade e passou por estágios na Fundação Alícia e no Observatório de Alimentação da Universidade de Barcelona. Atualmente, atua como coordenadora de projetos na Verakis Brasil, pesquisadora de cultura e culinária e como professora nos cursos de graduação e pós-graduação em gastronomia no Centro Universitário Senac em temas como pesquisa culinária, patrimônio alimentar, turismo gastronômico, dentre outros.