Allen A. Kraft

Psychotropic Bacteria in FoodsDisease and Spoilage (eBook, PDF)

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Psychrotrophic Bacteria in Foods: Disease and Spoilage presents a comprehensive review of psychrotrophic bacteria and other pathogens and their role in causing food spoilage in refrigerated and frozen foods. The book focuses on the growth, survival, and subsequent activity of these organisms, especially in meat and poultry products. Metabolic produ

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Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis
• Seitenzahl: 288
• Erscheinungstermin: 6. Juli 1992
• Englisch
• ISBN-13: 9781466593503
• Artikelnr.: 57589778

Autorenporträt

Allen A. Kraft

Inhaltsangabe

SECTION A: OVERVIEW
LOW TEMPERATURES
SPOILAGE ORGANISMS
PATHOGENS AND FOODS
SECTION B: CONTROL BY LOW TEMPERATURES
Index