Cristina Rodríguez Sánchez
Realización de decoraciones de repostería y expositores. HOTR0110 (eBook, ePUB)
5,49 €
inkl. MwSt.
Sofort per Download lieferbar
Cristina Rodríguez Sánchez
Realización de decoraciones de repostería y expositores. HOTR0110 (eBook, ePUB)
- Format: ePub
- Merkliste
- Auf die Merkliste
- Bewerten Bewerten
- Teilen
- Produkt teilen
- Produkterinnerung
- Produkterinnerung
Bitte loggen Sie sich zunächst in Ihr Kundenkonto ein oder registrieren Sie sich bei
bücher.de, um das eBook-Abo tolino select nutzen zu können.
Hier können Sie sich einloggen
Hier können Sie sich einloggen
Sie sind bereits eingeloggt. Klicken Sie auf 2. tolino select Abo, um fortzufahren.
Bitte loggen Sie sich zunächst in Ihr Kundenkonto ein oder registrieren Sie sich bei bücher.de, um das eBook-Abo tolino select nutzen zu können.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
- Geräte: eReader
- ohne Kopierschutz
- eBook Hilfe
- Größe: 14.34MB
- Upload möglich
Andere Kunden interessierten sich auch für
- Mª del Rocío Parras JiménezPreparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110 (eBook, ePUB)11,99 €
- Juan de la MataArte de reposteria, en que se contiene todo genero de hacer dulces secos, y en liquido, vizcochos, turrones, natas ... con una breve instruccion para conocer las frutas, y servirlas crudas, y diez mesas, con su explicacion (eBook, ePUB)0,00 €
- Alejandro Medrano MedranoEnvasado y presentación de productos de panadería y bollería. INAF0108 (eBook, ePUB)5,49 €
- Inmaculada Bravo NavarroDecoración de los productos de panadería y bollería. INAF0108 (eBook, ePUB)5,49 €
- Blondelle BilodeauLe Bicarbonate De Soude Pour La Santé (eBook, ePUB)3,99 €
- Aurore BeaucheminBicarbonate De Soude (eBook, ePUB)3,99 €
- Naumann & Göbel VerlagPasteles de fruta (eBook, ePUB)2,49 €
-
-
-
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Produktdetails
- Produktdetails
- Verlag: IC Editorial
- Seitenzahl: 150
- Erscheinungstermin: 28. November 2022
- Spanisch
- ISBN-13: 9788411033107
- Artikelnr.: 66685295
- Verlag: IC Editorial
- Seitenzahl: 150
- Erscheinungstermin: 28. November 2022
- Spanisch
- ISBN-13: 9788411033107
- Artikelnr.: 66685295
- Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas. - Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería Introducción. Normas y combinaciones básicas. Teoría y valoración del color en repostería. El dibujo aplicado a la repostería. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones. Experimentación y evaluación de resultados. Control y evaluación de resultados. Resumen. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería Introducción. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados. Resumen. Decoración y exposición de helados Introducción. Modalidad de comercialización y tipo de servicio. Realización de motivos decorativos. Teoría y valoración del color en heladería. Resumen. Cubiertas Introducción. Definición. Tipos de cubiertas, consistencia y características. Ingredientes y formulación. Secuencia de operaciones. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación. Normas de higiene. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería. Resumen. Glosario Bibliografía
- Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas. - Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería Introducción. Normas y combinaciones básicas. Teoría y valoración del color en repostería. El dibujo aplicado a la repostería. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones. Experimentación y evaluación de resultados. Control y evaluación de resultados. Resumen. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería Introducción. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados. Resumen. Decoración y exposición de helados Introducción. Modalidad de comercialización y tipo de servicio. Realización de motivos decorativos. Teoría y valoración del color en heladería. Resumen. Cubiertas Introducción. Definición. Tipos de cubiertas, consistencia y características. Ingredientes y formulación. Secuencia de operaciones. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación. Normas de higiene. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería. Resumen. Glosario Bibliografía