Antonio José Peraita Albadalejo

Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Produktdetails

• Verlag: IC Editorial
• Seitenzahl: 148
• Erscheinungstermin: 28. November 2022
• Spanisch
• ISBN-13: 9788411033022
• Artikelnr.: 66685522

Inhaltsangabe

- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. - Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Regeneración de géneros y productos culinarios Introducción. Definición. Clases de procesos, técnicas y métodos. Equipos asociados. Técnicas y métodos adecuados. Resumen. Procesos de regeneración de alimentos Introducción. Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos. Resumen. Glosario