Jesús Salas Cortés

Saltillo de mis sabores (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Por mucho tiempo, allende nuestra región, existía la idea de que en el plano gastronómico nuestra cultura se reducía a la carne asada. A través de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigación histórica, pero sobre todo en la estructuración sensible y acuciosa del relato testimonial que desvela la vida de hombres y mujeres de trabajo, Saltillo de mis sabores, apuntes sobre cocina tradicional rompe de manera sutil pero contundente esa arcaica creencia. A través de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma, para encontrar en él aromas, texturas y sabores de nuestros ancestros nómadas que, en perfecto mestizaje con ingredientes tlaxcaltecas y españoles, también parte de nuestra raíz, han sido pilares de la rica y vasta gastronomía que hoy paladeamos en el sureste de Coahuila, y que Jesús Salas Cortés aborda -metafóricamente hablando- con el corazón en el estómago. Esta nueva edición incluye algunas de las recetas más tradicionales de la cocina saltillense, como son los tamales, las enchiladas, el caldo de res y las famosas tortillas de harina.

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Produktdetails

• Verlag: Quintanilla Ediciones
• Seitenzahl: 160
• Erscheinungstermin: 12. November 2020
• Spanisch
• ISBN-13: 9786079417871
• Artikelnr.: 60550203

Autorenporträt

Jesús Salas Cortés (Saltillo, Coahuila, 1984). Licenciado en Comunicación y maestro en Promoción y Desarrollo Cultural por la Universidad Autónoma de Coahuila. Actualmente cursa el Doctorado en Estudios Humanísticos en el ITESM en la especialidad de Comunicación y Estudios de la Cultura. Desde el 2014 participa como delegado del estado de Coahuila en el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Ha sido beneficiario del Programa de Estímulo a la Creación y Desarrollo Artístico (PECDA) del estado de Coahuila, y del Programa de Desarrollo Cultural para la Atención de Públicos Específicos. Es coordinador del proyecto de Cocineras Tradicionales de Coahuila de Zaragoza, con el que se capacita, promueve y empodera a las mujeres coahuilenses a través de la gastronomía, mismo que ha impulsado en los municipios coahuilenses de Saltillo, Viesca, Arteaga, Jimenez y Múzquiz.