SCIENCE AND COOKING Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine (eBook, ePUB)
PAYBACK Punkte
0 °P sammeln!
«Povaram vo vsem mire izvestna istina: kulinariya - eto nauka, a nauka - eto kulinariya. Na protyazhenii istorii mnozhestvo udivitel'nyh otkrytiy bylo sdelano uchenymi, rabotavshimi s produktami, i povarami, ispol'zovavshimi nauchnyy podhod. Nikolya Apper, francuzskiy konditer i himik, v nachale XIX veka stal izobretatelem processa konservacii, novogo sposoba bezopasnogo hraneniya produktov. Tekhnologiya pasterizacii, predlozhennaya mikrobiologom Lui Pasterom, proizvela revolyuciyu v pishchevoy promyshlennosti - i, veroyatno, spasla za vremya svoego sushchestvovaniya milliony zhizney. V etoy ...
«Povaram vo vsem mire izvestna istina: kulinariya - eto nauka, a nauka - eto kulinariya. Na protyazhenii istorii mnozhestvo udivitel'nyh otkrytiy bylo sdelano uchenymi, rabotavshimi s produktami, i povarami, ispol'zovavshimi nauchnyy podhod. Nikolya Apper, francuzskiy konditer i himik, v nachale XIX veka stal izobretatelem processa konservacii, novogo sposoba bezopasnogo hraneniya produktov. Tekhnologiya pasterizacii, predlozhennaya mikrobiologom Lui Pasterom, proizvela revolyuciyu v pishchevoy promyshlennosti - i, veroyatno, spasla za vremya svoego sushchestvovaniya milliony zhizney. V etoy knige my rassmatrivaem edu kak nauku, no eda - eto takzhe istoriya, kul'tura, diplomatiya, nacional'naya bezopasnost' i eshche ochen' i ochen' mnogoe. Obshchestvo stanet sil'nee, esli my budem luchshe ponimat', otkuda beretsya eda i naskol'ko sil'no eto vliyaet na okruzhayushchiy mir. Vot pochemu eta kniga - i garvardskiy kurs, na kotorom ona osnovana, - yavlyaetsya stol' znachimym resursom. Interesnaya dlya vsekh, a ne tol'ko dlya izuchayushchih tochnye nauki, ona pomozhet chitatelyam ustanovit' svyazi i sozdat' sistemnuyu kartinu uvlekatel'nogo mira edy». Hose Andres, amerikanskiy shef-povar. Obladatel' nagrad «SHef 2009 goda», «Vydayushchiysya shef» po versii James Beard Foundation i premii «CHelovek goda 2009» po versii zhurnala GQ.
Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.
Andere Kunden interessierten sich für
