Juliana Poletto

Segurança dos alimentos (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Segurança dos alimentos oferece uma visão abrangente dos cuidados essenciais relacionados à manipulação de alimentos, destacando sua relevância na indústria alimentícia e a interligação com questões ambientais e de saúde pública. Nesta obra, são discutidas a eficácia das orientações para manipuladores de alimentos em serviços de alimentação e a implementação de práticas como procedimentos operacionais padronizados (POP) e instruções de trabalho (IT). A importância do Manual de Boas Práticas (MBP) e a integração de sistemas de gestão da qualidade no setor alimentício também estão contempladas nesta publicação. Esta obra é um guia essencial para profissionais da gastronomia, visando garantir que cada refeição seja segura, saudável e benéfica tanto para os consumidores quanto para o meio ambiente.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 110
• Erscheinungstermin: 28. Mai 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539649365
• Artikelnr.: 70775743

Autorenporträt

Juliana Poletto é nutricionista formada pelo Centro Universitário São Camilo, com mestrado em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), aprimoramento em saúde pública pela Faculdade de Saúde Pública/USP e especialização em fisiologia do exercício pela Universidade Federal de São Paulo. É professora no curso de pós-graduação em gestão da segurança de alimentos do Centro Universitário Senac desde 2014 e no curso de graduação em nutrição da Universidade Paulista (Unip) desde 2018. Atuou como auditora em serviços de alimentação e indústrias de alimentos por 4 anos, sendo responsável pelas unidades dos restaurantes populares Bom Prato do Estado de São Paulo por 2 anos. Tem experiência profissional e acadêmica em saúde coletiva e segurança dos alimentos.