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A partir du XIVe siecle, en Italie comme en France, les therapies preconisees contre la peste sont fondees sur des techniques de soin et de regime qui demeurent constantes jusqu'aux dernieres vagues du fleau, au XVIIIe siecle. Les ouvrages medicaux rediges dans le cadre de la peste sont des sources ecrites rares et fructueuses pour apprehender les problematiques liees aux epidemies : elles portent sur la medecine et la pharmacologie, mais aussi sur la nutrition ancienne et ses defaillances. Ces exercices litteraires sont precieux a la fois pour une etude de la pensee scientifique medievale et pour l'historien de la medecine. L'echantillon de textes presentes ici est vaste : il s'agit de plusieurs ouvrages italiens et francais de date, finalite et structure heterogenes, rediges entre 1348 et 1666, en latin et en vulgaire.
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