Rita Maria Ribeiro Bessa

Termos franceses da gastronomia no Brasil (eBook, ePUB)

pratos e preparações - significados, histórias e receitas

• Format: ePub

Produktbeschreibung

O trabalho de pesquisa sobre a gastronomia francesa conduz a um universo de desafios e descobertas constantes que exigem, por parte do pesquisador, ultrapassar o seu conhecimento da língua estrangeira. Isso porque palavras comumente dicionarizadas ganham sentidos específicos nas áreas profissionais em que são utilizadas para designar categorias como confeitaria, molhos, técnicas, utensílios, cortes, pratos e preparações. Sendo o terceiro resultado desta pesquisa, esta obra reúne 824 termos referentes aos pratos e às preparações, 219 curiosidades após alguns termos, tendo em vista que sua utilização na gastronomia é permeada por fortes relações históricas e culturais, como também o leitor encontrará 87 receitas. As descobertas na pesquisa nos fizeram perceber os diálogos interculturais que a França tem estabelecido, ao longo da sua história gastronômica, com cozinhas de povos diversos. Ao longo deste livro, o leitor encontrará termos como o acras ou akras (Antilhas e Senegal); bisque (Golfo de Biscaia); boudin (Culinária assíria); chorizo (Espanha); choucroute (Alemanha); couscous (Magrebe); poutine (Canadá), entre muitos outros. Portanto, esperamos que a leitura seja enriquecedora, prazerosa, inspiradora e desafiadora, convidando você para reproduzir as receitas da forma como elas aparecem ou ainda ressignificá-las através de seus conhecimentos e inspirações, utilizando da criatividade, característica de quem ama cozinhar e comer com qualidade.

---

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Editora Dialética
• Seitenzahl: 240
• Erscheinungstermin: 25. Juni 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786527015345
• Artikelnr.: 72318862

Autorenporträt

Doutora em Linguística; Professora de Língua Francesa do Instituto de Letras da Universidade Federal da Bahia e do Programa de Pós-graduação em Língua e Cultura; Pesquisadora em estudos (inter)culturais e terminológicos; Líder do Grupo de Pesquisa sobre Ensino-Aprendizagem de Línguas Estrangeiras na Contemporaneidade (GPELE/CNPq); Livros: Termos Franceses da Gastronomia no Brasil: confeitaria e panificação (2018) e Termos Franceses da Gastronomia no Brasil: molhos, bases e aromáticos (2020).