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Trends in Food Engineering (eBook, PDF)

Beschreibung

Trends in Food Engineering presents a wide vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry today. The first section deals with physical and sensory properties of food. The emphasis in these chapters is on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data.

Technische Details

• Geräte: PC
• mit Kopierschutz

Barrierefreiheit

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• Seitennummerierung folgt dem gedruckten Werk
• Kurze Alternativtexte für nicht-textuelle Inhalte vorhanden
• Navigierbarer Index mit direktem Zugriff auf Indexbegriffe
• Navigierbares Inhaltsverzeichnis für direkten Zugriff auf Text und Medien
• Keine Einschränkung der Vorlesefunktionen, außer bei spezifischen Ausnahmen

Autor

Jorge E. Lozano, Cristina Añón, Efrén Parada-Arias, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 347
• Erscheinungstermin: 7. Juni 2000
• Englisch
• ISBN-13: 9781482279085
• Artikelnr.: 57902682