Santiago Manuel Sáenz Torres

Yacón (eBook, PDF)

Producción, transformación y beneficios

• Format: PDF

Produktbeschreibung

"Los cultivos de raíces y tubérculos serán un componente vital del sistema alimentario global en el mundo hacia 2020" (Scott et al., 2000); más de dos mil millones de habitantes de Asia, África y Latinoamérica dependerán de esos cultivos para alimentarse y generar ingresos. Por ello, el conocimiento y aprovechamiento de tuberosas como el yacón son importantes para la seguridad alimentaria y como aporte a la sostenibilidad del frágil ecosistema montañoso andino (Pastor, 2004). Esta obra pretende motivar a la comunidad investigativa del país, a los nuevos profesionales del agro y a un gran número de productores a la búsqueda de alternativas innovadoras y de la industrialización del yacón. A través de algunas experiencias de producción agrícola se demuestra la adaptabilidad y facilidad de manejo de esta planta para su transformación en alimento funcional y sus posibilidades de uso en la nutrición animal, que pueden significar un gran aporte al sector rural andino.

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Produktdetails

• Verlag: Universidad de La Salle
• Seitenzahl: 230
• Erscheinungstermin: 30. November 2016
• Spanisch
• ISBN-13: 9789585400085
• Artikelnr.: 60719063

Autorenporträt

"Santiago Manuel Sáenz Torres. Ingeniero agrónomo de la Pontificia Universidad Católica del Perú y de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú, donde realizó sus estudios de Maestría y Doctorado en Agricultura Sustentable. Así mismo, es especialista. María Patricia Chaparro González. Ingeniera de Alimentos con Especialización de Empresa de Alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Magister en Diseño y Gestión de Procesos con énfasis en Alimentos de la Universidad de La Sabana. Laila Cristina Bernal Bechara. Zootecnista con Maestría en Ciencias Agrarias - Producción Animal Tropical de la Universidad Nacional de Colombia. Diplomado en Pedagogía y Didáctica de la Universidad de La Salle, y es candidata al Doctorado en Agrociencias en la línea de Nutrición y Sistemas de Alimentación Animal Sostenible de la misma institución. En la actualidad, es profesora asociada del programa de Zootecnia en la Universidad de La Salle."