Es sind einige Jahre vergangen, seit Gustavo Pazos sein erstes Instrumental-Album "Papas Calientes" (Hot Potatoes, 1998), eine Duo-CD mit der holländischen Gitarristin Esther Steenbergen, veröffentlicht hat. Auf dieser CD hat er einige Gaucho Traditionen, wie die Milonga, den Stil der Chamarrita oder urbanere Formen wie Walzer oder Tango verarbeitet. Der typische Sound von Montevideo ist die Candombe, eine afro-uruguayische Musik Form, die ebenso auf dem Album zu hören ist. Das Ergebnis ist ein sehr persönliches Album, das Pazos tiefe Liebe zur Musik und Kultur sein Heimat atmet. Das Hören dieser CD beschert eine intensive und herausfordernde Erfahrung, die nicht zuletzt auf seinem Können und musikalischem Talent beruht.