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Dieses Buch überzeugt durch sein übersichtliches Layout, seine verständlicheSprache, viele erklärende Abbildungen sowie die hohe Aktualität. Angefangen beiden Nährstoffen, der Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene übervollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik undWelternährung werden alle Grundlagen praxisnah dargestellt. Weitere wichtigeThemen wie nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln oderVerpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind ebenso integriert.Das Buch ist geeignet für alle ernährungsnahen Berufsa...
Dieses Buch überzeugt durch sein übersichtliches Layout, seine verständlicheSprache, viele erklärende Abbildungen sowie die hohe Aktualität. Angefangen beiden Nährstoffen, der Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene übervollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik undWelternährung werden alle Grundlagen praxisnah dargestellt. Weitere wichtigeThemen wie nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln oderVerpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind ebenso integriert.Das Buch ist geeignet für alle ernährungsnahen Berufsausbildungen sowie für dieSekundarstufe.Die 17. Auflage weitet den Blick hin zu Fragen der Welternährung:- Insekten als Eiweißquelle- Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung, "17 Ziele"- Planetary Health DietAktualisiert wurden unter anderem- Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums für Ernährung, auch vegetarisch- 10 Regeln der DGE- D-A-CH-Referenzwerte- Lebensmittelkennzeichnung, auch Nutri-Score- zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlenund vieles mehr.
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