Ernährung - Küche - Service
Basiswissen
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"Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?" Diese und andere aktuelleFragen der Ernährungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus denBereichen Ernährung, Küche und Service geklärt.Zum Bereich Küche gehören Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und-rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen Ländern wird Wert gelegt.Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.Adressaten sind Schüler und Schülerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitungsowie Teilnehmer/-innen von Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss.Einzelne Arbeits...
"Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?" Diese und andere aktuelleFragen der Ernährungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus denBereichen Ernährung, Küche und Service geklärt.Zum Bereich Küche gehören Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und-rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen Ländern wird Wert gelegt.Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.Adressaten sind Schüler und Schülerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitungsowie Teilnehmer/-innen von Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss.Einzelne Arbeitsabläufe werden systematisch und fachgerecht für denPrivathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgeführt. UmfangreicheBebilderung in der Seitenspalte dient zur Veranschaulichung derSachinformationen. Immer wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise,qualitätssichernde Maßnahmen, Ergänzung der Rezepte durch Hinweise aufAnrichten, Servieren und Resteverwertung unterstützen den Lernprozess, derselbstverantwortliches Lernen mit einschließt.
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