Brigitte Schild

Ernährungslehre, Naturgesetzliche Grundlagen, Technologie der Rohstoffe / Der junge Konditor, 2 Bde. Bd.1

Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors. Enth. d. gesamten Lehrplan d. Konditorenhandwerks. Mit Widerholungsfragen als Lernhilfe u. zur Lernkontrolle. Enth. d. gesamten Lehrplan d. Konditorenhandwerks. Mit Widerholungsfragen als Lernhilfe u. zur Lernkontrolle
Mitwirkender: Adrian, P.; Muermann, Bettina

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Ernährungslehre
Naturwissenschaftliche Grundlagen
Technologie der Rohstoffe

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Produktdetails

• Verlag: Pfanneberg
• Artikelnr. des Verlages: 03651
• 9., überarb. Aufl.
• Seitenzahl: 399
• Deutsch
• Abmessung: 210mm x 149mm x 16mm
• Gewicht: 521g
• ISBN-13: 9783805703659
• ISBN-10: 3805703651
• Artikelnr.: 00449541