Das Buch zeigt systematisch und umfassend, wie einzelne Bestandteile zu einem vollkommenen Gericht und mehrere Gerichte zu Gängen eines harmonischen Menüs zusammengestellt werden. Dabei verzichtet es auf jeden Ballast und beschränkt sich auf das gastronomisch Wesentliche.
Der Stoff wird in übersichtlicher, prägnanter Form und in leicht verständlicher Sprache wiedergegeben. Somit eignet sich das Buch für den Fachtheorie- und praktischen Fachkundeunterricht, insbesondere aber auch für die gezielte Prüfungsvorbereitung.
Der Stoff wird in übersichtlicher, prägnanter Form und in leicht verständlicher Sprache wiedergegeben. Somit eignet sich das Buch für den Fachtheorie- und praktischen Fachkundeunterricht, insbesondere aber auch für die gezielte Prüfungsvorbereitung.